旅游KOL灵感分享 | 跟着咖啡的气味去旅行~

习惯了大城市的快节奏生活,“咖啡续命”这句话也天天挂在上班族的嘴边。如果喜爱旅游的你正为创意枯竭而秃头时,试试以饮食为主题来一场别样的旅行分享,或许正中咖啡发烧友的下怀。而为了让有兴趣的旅游博主无须跋涉太远就能尝到优质的“精品咖啡”,141特意选取了6个东南亚咖啡之国,前方便是咖啡的世界。话不多说,跟着咖啡的香气出发吧!

NO.1 印度尼西亚

印尼语点咖啡:Boleh minta kopi satu

特色咖啡:“Kopi Tubruk”,将磨得很细的咖啡豆或咖啡粉直接放入沸水中搅拌即可,店家常常会主动往里面放糖。

咖啡搭配:又甜又糯、色彩缤纷的印尼米糕(kue lapis),比如“klepon”(类似青团,里面用棕榈糖浆做馅儿,外面裹着一层椰肉碎)。

印尼人自己管咖啡叫“kopi”,但英语中常管咖啡叫“java”,也就是印尼的爪哇岛。很少有人知道,这个地处赤道的群岛之国,在咖啡历史上到底扮演了怎样一个关键角色。咖啡豆在19世纪初由荷兰殖民政府引入印尼,使这里成了世界上除埃塞俄比亚和阿拉伯地区之外,第一批种植咖啡豆的地方。今天,印尼是世界第四大咖啡生产国,大小种植园总面积不下100万平方公里,在爪哇岛、苏门答腊岛、巴布亚岛、弗洛雷斯岛和苏拉维西岛上都有。

每个岛屿上出产的咖啡豆都有其独特个性,受到世界各国咖啡师的青睐:苏拉维西岛的咖啡豆有坚果的辛香;苏门答腊岛的咖啡豆味道浓烈,有可可和烟草的余韵;爪哇岛还有一种稀有的“Old Java”咖啡豆,储存时间长达5年。这些极品咖啡豆绝大部分都会直接供应海外市场。

不过,其中饱受争议的“Kopi Luwak”(猫屎咖啡)并不推荐去品尝。制作这种咖啡,需要先拿咖啡果去喂椰子狸,再将经其肠道消化后排出来的咖啡豆制成咖啡。猫屎咖啡能品出独特的泥土味,口感顺滑,但是许多生产这种咖啡的椰子狸都沦为人类的囚徒,在恶劣的环境下被迫生产猫屎咖啡,还被用来吸引游客眼球。幸运的是,印尼的美味咖啡很多,没必要过度迷恋这种咖啡。

 

NO.2 马来西亚

马来语点咖啡:Bagi saya satu kopi.

特色咖啡:Kopi ais,即冰咖啡,往加了冰块的大玻璃杯里倒热咖啡,再加糖和炼乳;也可以试试印度咖啡摊(当地叫Mamak)卖的Kopi Tarik,就是牛奶咖啡,摊主把咖啡在罐子间倒来倒去的动作很有趣。

咖啡搭配:吐司配溏心蛋;或者“roti canai”,也就是印度飞饼配咖喱酱;或者“nasi lemak”,也就是放在叶子里蒸熟的米饭,配菜包括煮鸡蛋、炸凤尾鱼和“sambal”(参巴辣椒酱)。

小贴士:不想喝那种特别甜的冰咖啡,就和对方说:“kopi ais kurang manis.”

马来西亚民族构成复杂,马来人、华人和印度人风俗迥异,在许多问题上都存在分歧,但如果请他们到传统咖啡店(Kopi Tiam)里去喝杯马来西亚咖啡,大家肯定会在呼呼转动的风扇下冰释前嫌,聊得不亦乐乎。你也可以通过这种传统咖啡店,走进马来西亚奇怪而又奇妙的咖啡世界。

为了掩盖咖啡豆品质的低劣,马来西亚形成了一个传统:在烘焙期间加入千奇百怪的东西,包括人造奶油、小麦粉、烤煳了的玉米等。这样的咖啡豆颜色深黑,味道复杂浓郁。而且当地人煮咖啡就一招:把咖啡粉装到袜子一样的过滤布里,然后往上面浇开水。做好的咖啡一定要放上稠稠的炼乳和糖。听起来特别难喝,但一旦习惯这种味道,你很可能会上瘾。习惯不了也没关系,你总可以点“kopi-O”,也就是黑咖啡加糖,或者来一杯“kopi-O-kosong”(字面意思是“什么也不加的咖啡”)。

 

NO.3 新加坡

用Singlish点咖啡:One kopi please.

特色咖啡:Kopi(咖啡加炼乳)、Kopi-o(黑咖啡加糖)或Kopi-c(咖啡加淡奶)。

咖啡搭配:咖椰烤吐司(Kaya Toast;两片威化一样薄的吐司,中间夹上厚厚一块黄油,再抹一层香浓的椰子酱)。

新加坡人喝咖啡,长久以来都是去本国无所不在的“小贩中心”和美食广场,那里1美元一杯的咖啡很常见。但你别期待能喝到什么丝滑拿铁或意式浓缩,因为新加坡人喜欢的咖啡,是黑乎乎、油腻腻、甜蜜蜜的那种,一般都是由罗布斯塔咖啡豆做的,烘焙时要加人造奶油或者黄油。最地道的咖啡饮料包括kopi(咖啡加炼乳)、kopi-o(黑咖啡加糖)和kopi-c(咖啡加淡奶)。

 

当地的萃取方式历史悠久。先把咖啡粉放到布袋子(当地叫“sock”,即“袜子”)里,然后倒热水,让热水流过袋子形成咖啡,顺势流进一个长颈金属咖啡壶里。点好咖啡后,先把咖啡从咖啡壶里倒到杯子里,然后再往里续热水(这道工序称为“cut”,即“切”)。因为新加坡的国际化视野,以及众多年轻“海归”,它正处于精品咖啡的飞速发展阶段。尽管房租暴涨,咖啡馆却如雨后春笋一般,狭小局促者有之,时尚酷炫者亦有之。

 

NO.4 泰 国

泰语点咖啡:Kaw kafaa kaa ou nueng krap.

特色咖啡:丝袜咖啡。

咖啡搭配:泰式甜点或是中式小吃。

小贴士:喝过咖啡,最好再喝一小杯淡淡的中式茶。

说起泰国的咖啡因饮料,大多数人第一个想到的就是奶茶。泰国奶茶颜色橙黄,奶香四溢,甘甜可口,一般要加冰饮用,人气已经传到了海外。可事实上,咖啡在泰国也拥有低调而悠久的历史,只不过很少有人知道罢了。

咖啡文化最初由华侨传入泰国中南部地区。当时,咖啡豆都是国外种植的,烘焙时火候大,咖啡豆烤得焦黑,且一般都会加糖。所谓萃煮,不过是把咖啡粉放到锥形过滤袋里,然后往里面倒热水——今天,这种方法在某些传统咖啡馆里仍在沿用。这样做出来的咖啡味道苦、气味香、颜色黑,但缺乏醇厚度,直接倒到小小的平底玻璃杯中就能上桌,杯子里已经加了炼乳,没准还放了一茶匙糖,旁边总还会配上一杯淡淡的中式茶用来解腻。喝的时候,泰国人会先用一支铝制小勺搅拌咖啡,然后一口咖啡一口茶搭配着喝。

不过上述场景正在成为历史。近年来,泰国大城市里的咖啡圈在品位方面不输世界上任何一个地方。泰国北部以及南端的一些地区已经能种植出高品质的咖啡豆,烘焙也可以在国内完成,咖啡饮料的种类也很多,哪怕是在小村子里都可能会看到意式浓缩咖啡机。不过大多数泰国人喝咖啡就和喝奶茶一样,还是喜欢又甜又冰的那种。

 

NO.5 越 南

越南语点咖啡:Mot ca phe.

特色咖啡:“Ca phe sua da”(加了甜炼乳的冰咖啡)。

咖啡搭配:冰凉清淡的冰茶(tra da,经常是免费的)。

又浓又甜的咖啡是越南的动力之源。法国人在1857年把咖啡带到了越南,而越南现在已经发展成了全世界第二大咖啡豆生产国。和法国一样,这里的人都喜欢在街头咖啡馆享清闲,几乎每条街上都能找到几家接地气的咖啡馆,河内更是当之无愧的咖啡之都。越南人喝咖啡喜欢慢慢悠悠,边喝边聊,绝不会一饮而尽,起身就走。

罗布斯塔咖啡豆是这里的主流。和阿拉比卡相比,这种咖啡豆价格低廉,种植简单,越南最流行的冰咖啡(caphe sua da)用的就是罗布斯塔,喝的时候少不了极具代表性的滴滤杯(phin)。这种滴滤杯会被直接放在咖啡杯上,里面加入咖啡粉,倒入热水萃煮5分钟,最终完全过滤到咖啡杯里,喝之前也要往杯子里加冰和炼乳。烘焙过的罗布斯塔又黑又苦,因此甜味其实是很不错的调剂。一苦一甜,似乎在味觉上水火不容,但加冰之后在烈日下喝上一口,能让人疲惫尽消。在河内也能喝到一些令人惊艳的咖啡,里面没有加炼乳,而是代之以蛋液或酸奶。

 

NO.6 老挝

老挝语点咖啡:Khony samadmi kafe dai dai kaluna.

特色咖啡:劲头十足、加入炼乳的黑咖啡。

咖啡搭配:甜味的椰子糕(Khao nom kok)。

说起东南亚的咖啡,印尼最有名气,但绝不是唯一的实力担当。内陆小国老挝,咖啡业也相当兴旺。种咖啡一直是老挝农民一份重要的“兼职”,咖啡树处处可见,就连自家后院里也都会栽上几株。老挝出产的咖啡,大多数都是罗布斯塔(Robusta)咖啡豆,被拿去做成速溶咖啡。

优质内容输出当然最烧钱,所以真的不来试试优秀又能免费入住的东南亚星级酒店吗?将你的“咖啡之旅”分享出来,让亚旅俱乐部帮助你的内容被跟更多人看到吧!更多详情想了解可点击→ATC官网     扫描以下二维码注册更方便哦~

等待后台审核通过后即成为ATC会员,接着在平台上操作联系酒店就可以啦!

更多关于亚旅俱乐部ATC新鲜资讯,可继续关注旅游141官网旅游141微博

了解更多精彩内容,请订阅和浏览Travel 141 Youtube 频道

 

更多精彩文章: